BBQで焼肉は怖い!?死亡率を上げる「食べ物・生活習慣」

ころもです。

昨日までの常識が今日の非常識。
昨日までの非常識が今日の常識に上書きされる。

そんな混乱をきたす情報が巷にはあふれています。

しかし重要なことは「信じていたものがある日突然変更となる」ことではなく、新たな事実、結果をおそれることなく受け入れ、上書きしていく柔軟性にこそあるでしょう。

これまでそうじゃなかった、今まで聞いていたこととは違う。

それは「感情の混乱」であって新たな説を拒否する根拠にはなり得ないもの。

研究は時間を要するものでもあるし、複合的な要素によってそれまでの常識が覆ってしまうことだって当然あるでしょう。

時間を経たからわかったこと、研究を重ねたからこそ知り得たこと、それら最新情報を正しく上書き、更新していく姿勢は健康寿命を保つうえでも非常に大事と考えます。

ということで、

今回は『女性セブン』33号より、「死亡率が上がる食べ物、生活習慣」についてご紹介します。

死亡率が上がる・下がるもの

コーヒーを１日３〜４杯飲む人　

死亡率・死亡リスク　２４％ダウン⬇

【研究・調査内容、原因・理由など】
’90年から’11年まで約21年間、習慣的なコーヒー摂取と死亡リスクとの関連を調べたところ、コーヒーを毎日３〜４杯飲む人は、コーヒーをまったく飲まない人と比べて心疾患、脳血管疾患、呼吸器疾患などの全死亡リスクが24％低かった。

【調査者/調査対象/調査発表年】
国立がん研究センター/全国11の保健所管内に住む40〜69才の男女9万人/’15年

砂糖加糖飲料を1日２杯以上飲む人

死亡率・死亡リスク　３１％アップ⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
砂糖を加えた清涼飲料を１日２杯以上飲んでいた人を約34年間にわたり調査したところ、心臓疾患で死亡するリスクがあまり飲んでいなかった人と比べて31％高かった。摂取が1日１杯増えるごとに、死亡するリスクは10％高くなるという。砂糖入りの清涼飲料は、乳がんと大腸がんを誘発するリスクも高める。

【調査者/調査対象/調査発表年】
米ハーバード大学の研究チーム/全米11万8363人に対する追跡調査/’19年

人工甘味料入りの清涼飲料を１日２杯以上飲む人

死亡率・死亡リスク　１３％アップ⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
砂糖入りの清涼飲料を人工甘味料のものに切り替えると死亡リスクは下がるものの、それでも人工甘味料の飲料を1日２杯以上飲む人はあまり飲まない人と比べて心臓疾患による死亡リスクは13％アップした。

【調査者/調査対象/調査発表年】
米ハーバード大学の研究チーム/全米11万8363人に対する追跡調査/’19年

スナック菓子、インスタント食品など
超加工食品をたくさん食べる人

死亡率・死亡リスク　１４％アップ⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
砂糖や塩、油脂を多く含み、保存料などが添加された「超加工食品」を多く食べている人たちを’09年から’17年まで８年間調査したところ、がんリスクが12％上昇し、45才以上の人は死亡リスクが14％高くなった。

【調査者/調査対象/調査発表年】
フランス・パリ第13大学の研究チーム/18才以上のフランス在住10万4980人/’18年

揚げ物を1日に1人前以上食べる高齢女性

死亡率・死亡リスク　８％アップ⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
24年間の追跡調査によると、揚げ物を毎日1人前以上食べる高齢女性は、全死因の死亡リスクが８％高くなった。フライドチキンを週に１人前以上食べた人は、全死因死亡リスクが13％、心血管死亡リスクが12％上昇した。

【調査者/調査対象/調査発表年】
米アイオワ大学の研究チーム/アメリカ在住の登録時50〜79才の閉経後女性10万6966人/’19年

ナッツを毎日食べる人

死亡率・死亡リスク　２０％ダウン⬇

【研究・調査内容、原因・理由など】
約30年間にわたる追跡調査によると、ひとつかみ（57ｇ）のナッツを毎日食べる人は、がん、心臓疾患、呼吸器疾患による死亡リスクが20％下がることがわかった。週１回未満しか食べない人でも、７％低下した。ナッツ類には多くの必須ビタミン、食物繊維、たんぱく質などが含まれていることが要因とされる。

【調査者/調査対象/調査発表年】
ダナ・ファーバーがん研究所、ブリガム・＆・ウィメンズ病院など/全米の看護師の女性7万6464人と医療従事者の男性4万2498人/’13年

大豆を多く摂る女性

死亡率・死亡リスク　１４％ダウン⬇

【研究・調査内容、原因・理由など】
大豆に含まれるイソフラボンには乳がんの予防効果があるとされてきた。実際に約22年間の追跡調査で、多様な種類の大豆製品を摂取する女性は死亡リスクが14％下がることが判明した。男性にその傾向はみられなかった。

【調査者/調査対象/調査発表年】
国立がん研究センター/全国10の保健所管内に住む40〜69才の男女8万人/’19年

卵を毎日２個以上食べる人

死亡率・死亡リスク　１８％アップ⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
卵に含まれるコレステロール摂取量がどの程度健康に悪影響か、平均17.5年にわたって追跡調査したところ、1日の摂取量が300㎎（卵１個半分）増えるごとに、心血管疾患の発症リスクが17％、死亡リスクが18％上昇するとされた。

【調査者/調査対象/調査発表年】
米マサチューセッツ大学の研究チーム/全米２万9615人の成人/’19年

魚をほとんど食べない人

死亡率・死亡リスク　2.5倍⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
魚を週1回から2回食べる人と比べ、ほとんど食べない人は、大動脈解離で死亡するリスクが2.5倍、大動脈疾患全体では1.9倍高くなる。一般的に、魚に含まれるDHAやEPAには、血栓ができるのを防ぐ効果があるとされる。

【調査者/調査対象/調査発表年】
国立がん研究センター/日本の８つの大規模研究データから36万人以上を統合して解析/’18年

乳製品を1日２回以上摂る人

死亡率・死亡リスク　１７％ダウン⬇

【研究・調査内容、原因・理由など】
１日の乳製品の摂取回数と、循環器疾患や心筋梗塞、脳卒中などとの関連を15年にわたり追跡調査したところ、1日に２回以上乳製品を摂取する人は、まったく摂取しない人と比べて死亡リスクが17％低かった。乳製品からのカルシウム摂取量が多いと脳卒中や脳梗塞のリスクが低くなるという。

【調査者/調査対象/調査発表年】
カナダ・マックマスター大学の研究チーム/世界21カ国の35〜70才13万6384人/’18年

キャベツやブロッコリーをたくさん食べる女性

死亡率・死亡リスク　１１％ダウン⬇

【研究・調査内容、原因・理由など】
24年間にわたる追跡調査によると、アブラナ科野菜を多く食べる女性は、心疾患のリスクが27％下がり、死亡リスクは11％低下した。アブラナ科野菜は、抗がん、抗炎症および抗酸化活性を持つとされるイソチオシアネートを多く含むことから、慢性疾患の予防効果が期待されている。

【調査者/調査対象/調査発表年】
国立がん研究センター/全国11の保健所管内に住む45〜74才の男女9万人/’18年

唐辛子を毎日食べる人

死亡率・死亡リスク　１４％ダウン⬇

【研究・調査内容、原因・理由など】
生唐辛子や乾燥唐辛子、唐辛子ソースなど香辛料入りの食品を週に6〜7日食べる人は、週に１日も食べない人と比べて、死亡リスクが14％低かった。一般的に唐辛子に含まれるカプサイシンは、血行、血流をよくしたり、代謝を上げる働きもあるとされる。

【調査者/調査対象/調査発表年】
中国・Chaina　Kadoorie　Biobank collaborativegroup/中国の10地域に住む49万人/’15年

焼肉やバーベキューで肉をよく食べる人

死亡率・死亡リスク　２３％アップ⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
焼肉やバーベキューで肉を多く食べていた人は、乳がんなどによる死亡リスクが23％高かったことが18年間の追跡調査でわかった。肉を高熱で調理すると多環芳香族炭化水素（PAHｓ）などの発がん性物質が発生するためとされる。国際がん研究機関によると、肉をレアで食べる人は、鉄板焼やバーベキューなどで好んで食べる人より大腸がんのリスクが45％も低かった。

【調査者/調査対象/調査発表年】
米ノースカロライナ大学の研究チーム/1508人の乳がん患者/’17年

1日にワインを４杯以上飲む女性

死亡率・死亡リスク　１５％アップ⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
実際の飲酒量と発がんの関係を調査したところ、アルコール摂取量がワイン４杯分（エタノール換算で46ｇ）以上になると死亡リスクが15％上がることがわかった。男性より女性の方が影響が大きい。１日ワイン２杯（ビールは大瓶１本、日本酒は１合）までなら心配はないという。

【調査者/調査対象/調査発表年】
国立がん研究センター/国内の６つのコホート研究を統合した解析。約31万人/’10年

フルーツや野菜を多く食べる人

死亡率・死亡リスク　２５％ダウン⬇

【研究・調査内容、原因・理由など】
ビタミンCの血中濃度別で４グループに分けて17年間追跡調査したところ、最も高いグループは最も低いグループに比べて、死亡リスクが25％低かった。ビタミンCは、オレンジやレモンなどの柑橘類、ピーマン、ブロッコリーなどの緑黄色野菜、キャベツ、トマト、じゃがいもなどに多く含まれる。

【調査者/調査対象/調査発表年】
米国立衛生研究所/53〜84才の中国人男女948人/’18年

カルシウムをサプリメントで摂取している女性

死亡率・死亡リスク　１６％ダウン⬇

【研究・調査内容、原因・理由など】
12年間の追跡調査によると、女性がカルシウムのサプリメントを1日に500〜1万㎎を服用すると、死亡リスクが16％低下したという。逆に、男性がカルシウムのサプリメントを服用すると、心血管疾患のリスクが上昇し、総死亡リスクが17％上昇した。

【調査者/調査対象/調査発表年】
米国がん学会/男女13万2823人/’16年

白米を1日２合食べる人

死亡率・死亡リスク　茶碗１杯あたり寿命が7.7秒縮む⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
コメには、ほかの食べ物に比べて毒性の高い「無機ヒ素」が多く含まれる。皮膚がんを誘発するとされる白米を食べると、茶碗１杯あたり、寿命が7.7秒縮むという。米国環境保護庁（EPA）も無機ヒ素を発がん性物質と認めている。

【調査者/調査対象/調査発表年】
福井県立大学・岡敏弘教授（現・京都大学教授）/-/’19年

玄米を1日２合食べる人

死亡率・死亡リスク　茶碗１杯あたり寿命が9.9秒縮む⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
玄米は白米より無機ヒ素を1.4倍多く含む。皮膚がんの発がんリスクは白米より高くなり、茶碗１杯あたり寿命が9.9秒縮むという。

【調査者/調査対象/調査発表年】
福井県立大学・岡敏弘教授（現・京都大学教授）/-/’19年

ひじきの煮物を毎日食べる人

死亡率・死亡リスク　小鉢１人前あたり寿命が11分15秒縮む⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
ひじきにも無機ヒ素が多く含まれる。ひじきの煮物を毎日食べたと仮定すると、小鉢1人前あたり11分15秒寿命が縮むという。’04年7月に英国食品規格庁は「ひじきは無機ヒ素を多く含むので食べないように」との勧告を出している。

【調査者/調査対象/調査発表年】
福井県立大学・岡敏弘教授（現・京都大学教授）/-/’19年

ウィンナーを毎日３本食べる人

死亡率・死亡リスク　ウィンナー１本あたり寿命が２５秒縮む⬆

【研究・調査内容、原因・理由など】
WHO（世界保健機関）によると、１日あたり50ｇの加工肉を摂取するごとに大腸がんのリスクが18％上昇するという。そこからどれくらい寿命が縮むかを算出したところ、ウィンナー１本あたり寿命が25秒縮むとされた。ウィンナーだけでなく、ハムやソーセージも同様のリスクがある。

【調査者/調査対象/調査発表年】
福井県立大学・岡敏弘教授（現・京都大学教授）/-/’16年

以上が「食べ物」の死亡率について。

卵についてはいろいろまだ論争が繰り広げられてますが、あまり神経質になりすぎてもかえってストレスになると思うので、そこは個人個人の判断に委ねられるものかもしれません。

死亡率が上がる・下がる「生活習慣」についてはこちら⬇

▶読書で長生きできる!?死亡率を上げる「食べ物・生活習慣」

では。

（出典元：『女性自身』33号）

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